Dieta keto: qué es, qué dice la evidencia y para quién (no) es
Es una de las dietas más populares de la década y llenó las ciudades de panaderías "keto". Pero, ¿es mejor que otras para bajar de peso?
La dieta cetogénica, o keto, reduce los carbohidratos a niveles muy bajos (en general menos de 50 g al día) y aumenta la grasa. Al quedarse sin su principal fuente de glucosa, el cuerpo empieza a producir cuerpos cetónicos a partir de la grasa: eso es la cetosis.
¿Qué se come?
Sí
Carnes, pescado, huevo, aguacate, aceites, nueces, quesos, verduras bajas en almidón.
No
Tortilla, pan, arroz, frijoles, la mayoría de las frutas, azúcar, cerveza y jugos.
Lo que dice la evidencia
Keto suele lograr una pérdida de peso más rápida en las primeras semanas, en parte por pérdida de agua. A largo plazo, los estudios que la comparan con otras dietas con el mismo déficit calórico encuentran resultados similares. La clave sigue siendo la adherencia: funciona si te resulta fácil de mantener.
En el ámbito médico, la dieta cetogénica tiene usos específicos y supervisados, como en algunos casos de epilepsia.
Posibles desventajas
- La llamada "gripe keto" los primeros días: cansancio, dolor de cabeza, irritabilidad.
- Puede ser baja en fibra si no se cuidan las verduras.
- Difícil de sostener socialmente en un país donde la tortilla está en todo.
- Puede afectar el rendimiento en entrenamientos intensos.
Keto no quema grasa por arte de magia: funciona cuando te ayuda a comer menos.
Este contenido es informativo y no sustituye la consulta con un médico o nutriólogo.
